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Sono lo strumento operativo più utilizzato da tutti i Retail stranieri (Inghilterra, Germania e Francia) della GDO per qualificare i propri fornitori riducendo i costi complessivi del processo e innalzando il livello di sicurezza.
Certificazione BRC e IFS
La crescita nel sistema distributivo della GDO ha portato le grandi catene straniere a distribuire, oltre ad articoli prodotti da terzi, anche prodotti a marchio proprio. I retailer e gli operatori dei servizi connessi agli alimenti hanno perciò l'obbligo di assumere tutte le precauzioni ragionevoli e di esercitare tutta la diligenza necessaria per evitare incidenti nello sviluppo, nella produzione, nella distribuzione, nella pubblicità o e nella vendita di prodotti alimentari al consumatore.
Questo obbligo, nel contesto dei prodotti a marchio del retailer, include la verifica delle prestazioni tecniche nei siti di produzione degli alimenti.
Dopo vari scandali alimentari,le maggiori catene commerciali ed i grandi gruppi alimentari internazionali hanno deciso di controllare, oltre alle prestazioni tecniche nei siti di produzione, anche i piani di autocontrollo dei loro fornitori attraverso una disciplina basata su standard o norme di settore, basati sui seguenti criteri:
- Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (Food Safety Management System)
- Buone Pratiche Agricole/di Fabbricazione/di Commercializzazione
- Sistema HACCP secondo il Codex Alimentarius
Su queste basi gli standard tecnici BRC
Food (British Retail Consortium, 2005) e IFS (International Food Standard,
2007) sono stati ufficialmente riconosciuti come adeguati a garantire
coerenza e trasparenza nei processi di controllo lungo tutta la
filiera produttiva agroalimentare.
Oggi lo standard “BRC Global Standard – Food” è uno
dei più diffusi strumenti internazionali attraverso cui
gli operatori della filiera alimentare qualificano i propri fornitori
e l’IFS, di più recente introduzione, sta seguendo
la stessa strada.
BRC Global Standard - Food
Lo standard "BRC Global Standard - Food" è uno dei più diffusi strumenti internazionali attraverso cui gli operatori della filiera alimentare qualificano i propri fornitori.
L'organismo che rappresenta tutti i maggiori retailer britannici, il "British Retail Consortium" (BRC), ha sviluppato uno Standard Tecnico per aiutare i retailer a soddisfare pienamente i loro obblighi legali e a proteggere il consumatore fornendo una base comune per la verifica di tutte le aziende che forniscono i retailer con prodotti a marchio, richiedendo:
- l'adozione di un piano HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo)
- un sistema documentato di gestione della qualità
- il controllo dell'ambiente produttivo, del prodotto, dei processi e del personale
Per ciascuna area viene definito un obiettivo generale da raggiungere (Statement of Intent) e dei requisiti di dettaglio suddivisi in tre livelli:
- Foundation Level
- Higher Level
- Recommendations on Good Practice
Per i primi due livelli, l'organismo di certificazione emette Certificati attestanti la rispondenza ai requisiti specificati, mentre i requisiti relativi al terzo livello (raccomandazioni) non sono oggetto di certificazione, ma costituiscono uno stimolo verso il miglioramento continuo.
La maggioranza dei retailer britannici ha stabilito che la registrazione secondo BRC sarà una condizione indispensabile per essere inclusi tra i loro fornitori di prodotti a marchio.
