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Obiettivi del corso

Fornire agli addetti dell’industria alimentare una formazione di base sull’igiene degli alimenti in riferimento all’applicazione della normativa di settore

A chi è indirizzato

A tutti i Responsabili tecnici di processo e di prodotto e agli operativi del settore

Durata e programma

Il corso è della durata di 12 ore. Ad ogni partecipante sarà fornito un fascicolo contenente gli argomenti trattati dal corso e rilasciato un Attestato di qualifica

  • Panoramica sulle normative di settore
  • Elementi di igiene degli alimenti
  • Elementi di microbiologia
  • Tossinfezioni e intossicazioni alimentari
  • Cause e prevenzione
  • I principi dell’Autocontrollo (HACCP)

Metodologia didattica

Il corso ha un taglio concreto e applicativo. La didattica sarà quindi di tipo attivo, tesa al coinvolgimento dei presenti, al fine di stimolare la partecipazione e quindi facilitare l'apprendimento.
Avranno luogo numerose esercitazioni, simulazioni, test, presentazione e discussione di casi pratici.
Saranno presentati, analizzati discussi e commentati esempi reali di sistemi qualità.

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