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Obiettivi del corso
Fornire ai Responsabili tecnici, le nozioni base per realizzare nella propria azienda un efficiente sistema HACCP.
A chi è indirizzato
A tutti i Responsabili tecnici di processo e di prodotto, ai Responsabili del Controllo Qualità e agli operativi del settore.
Durata e programma
Il corso è della durata di 12 ore. Ad ogni partecipante sarà fornito un fascicolo contenente gli argomenti trattati dal corso e rilasciato un Attestato di qualifica
- Cos’è il Sistema HACCP, storia ed evoluzione
- I sette principi su cui è basato
- La ricerca dei pericoli e l’entità del rischio che si presentino
- I CCP
- Quando una fase della filiera diviene un CCP
- Le azioni da individuare e applicare per l’applicazione del sistema
- Le verifiche e le registrazioni
Metodologia didattica
Il corso ha un taglio concreto e applicativo. La didattica sarà quindi
di tipo attivo, tesa al coinvolgimento dei presenti, al fine di
stimolare la partecipazione e quindi facilitare l'apprendimento.
Avranno luogo numerose esercitazioni, simulazioni, test, presentazione
e discussione di casi pratici.
Saranno presentati, analizzati discussi e commentati esempi reali
di sistemi qualità.
